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On dit du secteur des produits boulangers qu’il allie art et science. ADM assure votre succès sur ces deux tableaux.
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Farine de Blé, Préparations de Boulangerie et Autres
Depuis ses minoteries installées au Royaume-Uni, ADM fournit un large éventail de farines pour pain blanc, gris, complet et spécial, disponibles en vrac ou ensachées. Nous approvisionnons directement les principaux fabricants de produits alimentaires, les terminaux de cuisson, les traiteurs et les artisans-boulangers dans tout le Royaume-Uni. Nous vous aidons à sélectionner la
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farine adaptée à votre application, qu’il s’agisse de pains, de pizzas, de fonds de tartes, de gâteaux, de biscuits, de gaufres ou d’en-cas. Epinglons encore les pré-mélanges et les mélanges MIX-n-BAKE™, les ingrédients de boulangerie, le son, les germes et les raisins secs.
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Huiles et Graisses
ADM propose une gamme d’huiles et de graisses standard ou sur commande ainsi que des margarines et des shortenings, dont certains sont disponibles en version non-OGM ou à teneur nulle ou réduite en acides gras trans.
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Poudres de Cacao
Les poudres de cacao de première qualité De Zaan® d’ADM sont proposées dans une vaste palette de colorations pour rehausser l’aspect et la saveur du produit fini.
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Amélioration de la Transformation et des Performances
- Les lécithines sont mises en œuvre dans toute l’industrie boulangère comme émulsifiants, comme agents de démoulage internes ou comme adjuvants. Vous avez le choix entre Adlec™, une lécithine liquide, Adlec E, une lécithine à enzymes modifiés, Beakin™, une lécithine complexée et Ultralec®, une poudre de lécithine déshuilée.
- La gomme xanthane NovaXan™ d’ADM trouve des applications croissantes dans les produits boulangers qui tirent parti du gonflement, de l’amélioration structurelle et la rétention d’humidité plus élevée, ce qui allonge leur durée de conservation. L’adjonction de gomme xanthane en faibles quantités permet de maintenir en suspension les copeaux de chocolat, les noix, les fruits, etc. durant la cuisson.
- ADM produit aussi des acides citrique et lactique ainsi que leurs sels de sodium et de potassium, pour la régulation du pH et la saveur.
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Améliorations Nutritionnelles
La demande de produits alimentaires toujours plus sains ne cesse de progresser. Les produits boulangers n’échappent pas à la tendance. ADM propose une gamme sans cesse diversifiée d’ingrédients nutritionnels parmi lesquels figurent les isolats de soja Pro-Fam® ainsi que les concentrés de soja Arcon® qui amélioreront la teneur protéique de votre produit. Citons encore les concentrés d’isoflavones de soja Novasoy® et les antioxydants des mélanges de tocophérols.
Edulcorants
Agent humectant, séquestrant et émulsifiant, le sorbitol d’ADM est efficace dans les produits boulangers.
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