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Les consommateurs apprécient les produits laitiers. Des nouveautés apparaissent chaque jour dans les linéaires (laits aromatisés en emballages pratiques ou yaourts à boire ou à verser). ADM dispose d’une gamme d’ingrédients, classiques ou novateurs, pour conférer à vos produits laitiers d’excellentes qualités gustatives tout en garantissant leur fraîcheur et leur stabilité.
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Substituts de Lait et Lait de Soja
Vous voulez vous emparer d’une part du marché en
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pleine croissance des boissons au soja ? La poudre de fèves de soja entières bio NutriSoy® d’ADM permet à tous les conditionneurs de produits laitiers de réaliser une boisson au soja de qualité supérieure avec leurs équipements existants. Notre poudre est fabriquée à partir d’un procédé breveté qui élimine la cause des saveurs étrangères du soja pour conférer à votre boisson au soja l’une des meilleures saveurs du marché. Notre poudre est réalisée à partir de fèves de soja 100 % bio, un atout de choix pour votre argumentaire commercial. Etant donné que nous incorporons la fève entière, vous n’êtes pas confronté au principal inconvénient de la production de ‘lait de soja traditionnelle, à savoir l’élimination de 40 % de la fève dans la filière déchets. La poudre de fèves de soja entières bio NutriSoy® procure tous les bienfaits nutritionnels du soja, y compris la fibre d’okara.
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La poudre de fèves de soja entières bio NutriSoy® d’ADM peut également entrer dans la fabrication de yaourts à boire, de desserts glacés et d’alternatives à la crème liquide et à la crème aigre.
Améliorations Nutritionnelles
Depuis son site de traitement des oléagineux, ADM est le principal fabricant de phytostérols, efficaces dans la réduction du taux de cholestérol sanguin, en association avec une alimentation équilibrée. L’adjonction de ces ingrédients dans les produits laitiers (boissons lactées et au soja, produits fermentés et fromages) fait l’objet d’un intérêt croissant. Au sein de l’UE, ADM dispose de l’agrément « Nouvel aliment destiné à la consommation humaine » pour ses produits à base de stérols et d’esters de stérols.
Les protéines de soja isolées Pro-Fam® et les concentrés de protéines de soja Arcon® procurent la fonctionnalité (p. ex. émulsification) et améliorent la teneur nutritionnelle d’une large gamme de produits laitiers savoureux.
Produits à Base de Cacao
Les poudres de cacao De Zaan® confèrent saveur et couleur aux boissons, aux puddings, aux yaourts aromatisés et à la crème glacée. Les poudres de cacao sont un constituant capital de l’enrobage des chocolats glacés.
Amélioration des Produits et des Performances
La lécithine fluide Adlec™ est un émulsifiant très efficace au sein des produits laitiers. Dans les produits fouettés, elle améliore la structure et la fermeté. La lécithine déshuilée Ultralec® améliorera la dispersibilité des « blanchisseurs de café ».
La gomme xanthane NovaXan™ d’ADM stabilise et uniformise la structure des desserts glacés. Elle confère une excellente « adhérence » aux dips à base de produits laitiers. Ajoutée en faibles quantités, elle optimise la « consistance » du produit. Elle peut être efficacement associée à d’autres gommes (guar, caroube) et à la carragénane.
Régulation du pH
L’acide citrique et/ou le citrate de sodium sont des acidulants largement employés pour la régulation du pH et le goût.
Huiles et Graisses
Pour la production de crème glacée, ADM propose une gamme de corps gras d’origine végétale disponibles sur commande.
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