Entölte Lecithine der Marke Ultralec verändern die Art und Weise, wie die Lebensmittelindustrie Lecithin einsetzt. Ultralec ist das Ergebnis umfassender Forschung und Entwicklung bei ADM. Ultralec-Produkte werden in einem besonderen Ultrafiltrationsprozess hergestellt, bei dem Triglyceride aus dem konventionellen Lecithin entfernt werden. Das Resultat sind trockene, hoch konzentrierte, leicht mischbare, reine, entölte Lecithine für die Verwendung in Backwaren, Snacks, Süßwaren, Lebensmitteln mit reduziertem Fettgehalt bzw. fettfreie Lebensmitteln, Molkereiprodukten sowie Instant-Lebensmitteln und Lebensmitteln in Konserven.

Ultralec-Lecithine haben zahlreiche Vorzüge. Sie zeichnen sich durch ein sauberes Geruchs- und Geschmacksprofil aus; somit ist es nicht mehr nötig, einen Fehlgeruch/-geschmack zu beseitigen. Aufgrund ihrer molekularen Struktur besitzen sie bessere Emulgiereigenschaften, und dank ihrer konzentrierten, pulverförmigen Form lassen sie sich leichter einsetzen und lagern.

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