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ADMs jahrzehntelange Erfahrung in der Herstellung von Süßwaren, die zur Verbesserung der Herstellungsverfahren geführt hat, ermöglicht uns, kontinuierlich Ihre hohen Standards für den Produktgeschmack und die Qualität zu erfüllen.
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Kakao und Schokoladenprodukte
Fast jeder von uns liebt Schokolade, und niemand kennt sich bei Kakaoprodukten besser aus als ADM. Als der führende Verarbeiter von Kakaobohnen ist ADM in der Lage, Kakaobohnen aus der ganzen Welt zu beziehen. ADM bietet Kakaopulver, -butter und -masse unter dem renommierten Markennamen De Zaan® an.
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Produkt- und Prozessverbesserung
Lecithin fungiert als natürlicher Emulgator, „Instantiser“, Antioxidant und Geschmacksschutz. Seine Verwendung in Schokoladen- und Mischungsüberzügen ist wohlbekannt. Aber es bietet zudem Produkt- und Verarbeitungsvorteile in Caramel und Fudge, Toffee und Brittles sowie in Kaugummi. Sie haben die Wahl zwischen ADMs standardisierten, flüssigen Adlec™-Lecithin, enzymatisch hydrolisiertem Adlec E-Lecithin, Beakin™-Komplex-Lecithin und entöltem Ultralec®-Lecithinpulver und -granulat.
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Öle und Fette
Pflanzliche Öle und Fette von ADM sind wichtige Zusatzstoffe und kommen häufig in Überzügen und Füllungen mit Schokoladengeschmack zur Anwendung.
Weizen- und Sojamehle
Aus unseren Getreidemühlen in Großbritannien liefern wir Weizenmehle für die Herstellung von Keksen und Snacks. Sojamehle und Sojaproteinisolate können ebenfalls in Waffelrezepten verwendet werden, um die Fettverteilung zu stabilisieren.
Geschmack und Geschmacksregulierung
Das Säuerungsmittel Zitronensäure aus ADMs umfassender Zutatenreihe für zuckerhaltige Süßwaren erzeugt einen angenehmen, erfrischenden Geschmack und bringt mit Natriumcitrat den pH-Wert auf das gewünschte Niveau. Milchsäure mit seinem etwas schwächeren sauren Geschmack wird ebenfalls in harten Bonbons verwendet. Zitronensäurepulver ist ein Hauptbestandteil von Brausepulver und Fruchteis.
Süßstoff
ADMs kristallines Sorbitol ist ein nahrhafter Süßstoff, der zuckerfreien Süßigkeiten wie Kaugummi, tablettenförmigen, harten und weichen Bonbons sowie Kaubonbons Masse, Textur und Geschmack verleiht. Sorbitollösung ist ein wirksames Feuchthalte-, Sequestrier- und Emulgiermittel in Süßwaren. Sorbitol wird von Diabetikern gut vertragen.
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