Obgleich es viele Einflussgrößen für den Erfolg in der Lebensmittelindustrie gibt, stehen Geschmack, Textur und Aussehen ganz oben auf der Liste der wesentlichen Erfolgsfaktoren. Aus diesem Grund ist das ausgebildete, organoleptische Prüfpanel von ADM ein wichtiges Instrument, um zu verstehen, wie Inhaltsstoffe die sinnesphysiologischen Eigenschaften von Nahrungsmitteln von der Herstellung bis zum Konsum beeinflussen. Ob Sie den Geschmack einer Marke eines Mitbewerbers nachempfinden, preiswertere oder leichter erhältliche Inhaltsstoffe in Ihre bestehenden Rezepturen aufnehmen, gesündere, nutrazeutische Inhaltsstoffe einsetzen oder den Produktgeschmack und die Textur verbessern wollen - das organoleptische Prüfpanel von ADM kann Sie dabei unterstützen.
Das beschreibende Geschmackspanel von ADM ist besonders geschult, um ganz verschiedene, ausgeprägte Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen sowie ihre Intensität in Nahrungsmitteln zu erfassen. Die Mitglieder dieses Panels müssen in der Lage sein, diese zu beschreiben und dazu einen bestimmten, vereinbarten Wortschatz verwenden, damit die Ergebnisse in Gruppenbewertungen zusammengestellt und die Daten analysiert werden können. Angesichts dieser strengen Anforderungen ist verständlich, warum nur einer von zehn Bewerbern in das organoleptische Prüfpanel von ADM aufgenommen wird.
Das beschreibende Prüfpanel von ADM kann Ihnen einen Wettbewerbsvorteil verschaffen. Unsere Panel-Listen können die Geschmacksrichtungen in am Markt befindlichen Produkten identifizieren, sodass Sie einen Vergleichspunkt haben, den Sie nachempfinden oder übertreffen können. Nach Anforderung und Bereitstellung angemessener Produktinformationen kann ADM mit Kunden zusammenarbeiten, um die Grenzen der Lagerbeständigkeit eines Produktes zu beurteilen. Unter Verwendung unseres Panels hat ADM wertvolle Einblicke gewonnen, wie unsere Inhaltsstoffe am besten in Ihren Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden. Somit können wir Ihnen bei der Entwicklung von Produkten helfen, die die höchstmögliche Nachfrage erzielen.
Die grundlegendste Funktion des sinnesphysiologischen Programms von ADM ist zweifelsohne die wichtigste: die Beibehaltung der konstant hohen Qualität der von Ihnen verwendeten Inhaltsstoffe von ADM. Zu diesem Zweck prüft ADM permanent die sinnesphysiologische Qualität vieler grundlegender Inhaltsstoffe, wie Süßungsmittel und Proteinisolat während des Herstellungsprozesses in unseren Anlagen.
ADM führt auch andere Arten von sinnesphysiologischen Tests sowie Guidance-Prüfungen durch, wobei größere Gruppen regelmäßig teilnehmender Konsumenten als Panel fungieren.„Unterscheidungstests“ machen deutlich, ob das Panel den Unterschied zwischen zwei ähnlichen Produkten feststellen kann. So lässt sich beispielsweise voraussagen, ob der Austausch eines Inhaltsstoffes eine spürbare Änderung des vertrauten Geschmacks Ihrer bestehenden Marke herbeiführen wird. In so genannten „Präferenztests“ teilen uns ungeschulte Personen mit, welche der von ihnen probierten Produkte sie am besten fanden.
Derartige Tests, die oftmals mit 100 bis 200 Personen durchgeführt werden, können Ihnen einen deutlichen und notwendigen Hinweis darauf geben, wie Sie erfolgreich Ihre Verfahren verbessern oder die Kosten für Inhaltsstoffe verringern können. Darüber hinaus können diese Tests bereits frühzeitig wertvolle Hinweise darauf geben, was Sie von umfangreicheren und kostenaufwendigeren Großversuchen erwarten können. Somit lassen sich möglicherweise große Einsparungen erzielen.
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