|
I molti decenni di esperienza hanno perfezionato la nostra capacità produttiva di ADM, consentendoci di soddisfare sempre i vostri standard elevati in fatto di gusto e qualità dei prodotti.
Fate clic qui per visualizzare informazioni più dettagliate per Dolci oppure clic qui per consultare la documentazione sul prodotto correlato.
Cacao e Prodotti al Cioccolato
Quasi tutti amano il cioccolato e nessuno conosce i prodotti del cacao meglio di ADM. ADM è l'azienda più importante del mondo per la lavorazione del cacao ed è in grado di procurarsi le fave di cacao in tutto il mondo per la produzione di polveri, burri e liquori con l’altamente considerato marchio De Zaan®
Miglioramento del Prodotto e della Lavorazione
La lecitina agisce da emulsionante naturale, agente di solubilità, antiossidante e protettore dell'aroma. Il suo utilizzo è ben noto nelle coperture di cioccolato e composti, ma offre anche diversi vantaggi per i prodotti e la lavorazione nelle caramelle normali e fondenti al cioccolato, nelle caramelle morbide e friabili e nella gomma da masticare. Potete scegliere tra la lecitina fluida standardizzata Adlec™ di ADM, la lecitina idrolizzata enzimaticamente Adlec E, la lecitina complessa Beakin™ e la polvere e i granuli di lecitina deoliata Ultralec®.
|
Grassi e Oli
Gli oli e i grassi vegetali di ADM sono ingredienti fondamentali e vengono ampiamente utilizzati nelle coperture e nei ripieni al gusto di cioccolato.
Farine di Grano e Soia
Nei nostri impianti di macinazione del Regno Unito produciamo farine di grano per cialde, biscotti e snack. Le farine di soia e gli isolati di proteine di soia possono anche essere utilizzati nelle cialde per ridurre la migrazione dei grassi.
Controllo del Sapore e dell'Aroma
Dall'ampia gamma di ingredienti ADM per dolci con lo zucchero, l'acido citrico acidificante conferisce un sapore pulito e aspro, mentre il citrato di sodio regola il PH al livello desiderato. Allo stesso modo, l'acido lattico, con il suo gusto meno aspro, viene utilizzato anche nelle cotture prolungate. La polvere di acido citrico è il componente fondamentale dei sorbetti e dei dolci effervescenti.
Dolcificanti
Il sorbitolo cristallino ADM è un dolcificante nutritivo, che conferisce massa, corposità e sapore ai dolci senza zucchero, come la gomma da masticare, le caramelle dure e le caramelle morbide o gommose. La soluzione di sorbitolo è un efficace agente umettante, sequestrante ed emulsionante per i dolci. Il sorbitolo è ben tollerato dai diabetici.
|
