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I consumatori amano la salubrità dei latticini e ogni giorno ne compaiono di nuovi, come il latte aromatizzato in confezioni pratiche o i nuovi yogurt che si possono bere e versare. ADM ha una gamma di ingredienti tradizionali e una serie di ingredienti nuovi e interessanti che possono conferire ai vostri latticini un buon sapore, conservandone la freschezza e la stabilità.
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Prodotti Analoghi ai Latticini e Latte di Soia
Volete conquistare la vostra quota mercato
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per le bevande a base di soia? Il nuovo prodotto naturale la farina di semi di soia NutriSoy® di ADM consente alla maggior parte dei produttori di latticini di produrre una bevanda di soia di ottima qualità con le attrezzature esistenti. La nostra polvere viene prodotta utilizzando un processo proprietario che elimina la causa della perdita di aroma della soia e rende immediatamente la vostra bevanda alla soia una delle più buone sul mercato. È costituita da soia naturale al 100% e questo fornisce all'etichetta del vostro prodotto qualcosa in più ai fini della vendita. Inoltre, dato che viene utilizzato il fagiolo intero, non avrete più il problema della produzione tradizionale del ‘latte’ di soia, in cui si doveva eliminare come scarto fino al 40% del fagiolo. Nella farina di semi di soia NutriSoy® trovate tutto il nutrimento della soia intera, incluse le preziose fibre okara.
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La farina di semi di soia NutriSoy® di ADM può essere inoltre utilizzata per produrre yogurt da bere, dessert surgelati e alternative alla panna e alla panna fermentata.
Miglioramento Nutrizionale
Per quanto riguarda la lavorazione dei semi oleiferi, ADM è uno dei principali produttori di fitosterili, che hanno dimostrato di ridurre il colesterolo nel sangue se consumati all'interno di una dieta appropriata. Cresce sempre più l'utilizzo di questi prodotti nei latticini, nelle bevande a base di latte e soia, nei prodotti fermentati e nei formaggi. ADM ha ora l'approvazione dei Novel Foods nell'Unione Europea per i suoi steroli e steroli esteri.
Gli isolati di proteine della soia Pro-Fam®e i concentrati di proteine della soia Arcon® forniscono funzionalità (ad esempio in forma di emulsione) e migliorano il contenuto nutrizionale di un'ampia gamma di squisiti latticini.
Prodotti del Cacao
Le polveri di cacao De Zaan® conferiscono sapore e colore alle bevande, ai budini, agli yogurt aromatizzati e ai gelati. Le polveri di cacao sono un componente fondamentale nelle coperture per gelati al cioccolato.
Miglioratori del Prodotto e delle Prestazioni
La lecitina fluida Adlec™ è un emulsionante molto efficace per i latticini; nei prodotti montati può migliorare la struttura e la compattezza. La lecitina deoliata Ultralec® migliora la dispersibilità degli sbiancanti per il caffè.
La gomma xanthano NovaXan™ di ADM contribuisce a conferire una struttura stabile e uniforme ai dessert surgelati, fornisce un'ottima ‘coesione’ nei latticini al cucchiaio e, in piccole quantità, fornisce in genere una maggiore ‘corposità’. Può essere utilizzata efficacemente con altre gomme, come guar, carrubo e carrageen.
Controllo del pH
Gli acidificanti acido citrico e/o citrato di sodio vengono ampiamente utilizzati per regolare il pH e il sapore.
Grassi e Oli
Per la produzione dei gelati, ADM offre una gamma di oli e grassi vegetali personalizzati.
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