Anche se sono molte le variabili per avere successo nell'industria alimentare, l'elenco degli elementi essenziali inizia sempre con sapore, consistenza e aspetto. Ecco perché il pannello sensoriale ADM rappresenta uno strumento fondamentale per capire in che modo gli ingredienti influenzano le proprietà organolettiche dei prodotti alimentari, dal momento in cui vengono creati al momento in cui vengono consumati. Il pannello sensoriale ADM può esservi di aiuto se desiderate ricreare il sapore di un marchio competitivo, sostituire ingredienti più economici o disponibili nelle formulazioni esistenti, incorporare ingredienti nutraceutici più salutari o migliorare il gusto e la consistenza di un prodotto.
Il pannello descrittivo dei sapori ADM è formato specificamente per rilevare una varietà di sapori, aromi e consistenze nei prodotti alimentari, e il grado di intensità di ciascuno di essi. Devono essere in grado di descriverli tutti per nome, utilizzando un vocabolario concordato, in modo che sia possibile raccogliere i risultati in conclusioni di gruppo e analizzare i dati. Alla luce di questi severi requisiti, è facile capire come mai per il pannello sensoriale ADM viene accettato un solo candidato su dieci.
Il pannello descrittivo di ADM può fornirvi un margine competitivo. I nostri pannellisti possono identificare gli aromi in un prodotto competitivo e fornirvi un punto di riferimento per ricrearli o migliorarli. Su richiesta e con le informazioni adeguate sul prodotto, ADM può collaborare con i clienti per valutare i limiti della durata a magazzino di un prodotto. Utilizzando il pannello descrittivo, ADM ha ottenuto preziose informazioni sul modo migliore per incorporare i suoi ingredienti nelle vostre applicazioni alimentari, aiutandovi così a sviluppare prodotti che siano più accattivanti possibili.
La funzione base del programma sensoriale di ADM è anche la più importante: mantenere costante l'alta qualità degli ingredienti ADM da voi utilizzati. A tale scopo, ADM valuta costantemente la qualità sensoriale di molti ingredienti chiave, come dolcificanti e isolati di proteine.
ADM esegue anche altri tipi di prove sensoriali e di controllo con gruppi più ampi di consumatori abituali rispetto al panello. I "test di discriminazione" mostrano se il pannello riesce a determinare la differenza tra due prodotti simili. Questo può dirvi, ad esempio, se la sostituzione di un ingrediente produrrà un cambiamento notevole nel sapore ormai familiare di un vostro marchio già esistente. I "test di preferenza", come dice il nome, chiedono semplicemente a soggetti non addestrati di dirci quale preferiscono tra i prodotti assaggiati.
Test come questi, condotti spesso su 100 - 200 soggetti, possono fornirvi una guida sicura per migliorare i vostri processi o ridurre i costi degli ingredienti. Analogamente, possono anche fornirvi un'indicazione precoce e preziosa di ciò che potete aspettarvi da un test su larga scala, più esteso e più costoso, offrendovi così un potenziale risparmio.
|
ADM nel mondo | Mappa del Sito
