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Se dice que la industria de la panadería es, en parte un arte, y, en parte una ciencia. Deje que ADM le ayude a tener éxito con las dos.
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Harina de Trigo, Mezclas de Panadería y Artículos Varios
De sus fábricas de harina del Reino Unido, ADM ofrece una amplia variedad de harinas: blanca, marrón, integral y de calidad especial, disponibles bien a granel o en sacos. Las proporcionamos directamente desde el mercado del Reino Unido hasta los principales fabricantes de alimentos de consumo humano, panaderías en
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almacén, despenseros y panaderos artesanos. Podemos ayudarle a seleccionar la harina correcta para su aplicación ya sea para panes, bases para pizzas, tortas, galletas, barquillos o snacks. Además, existen las premezclas y mezclas MIX-n-BAKE™, ingredientes para panaderías, salvado, simientes y artículos varios para panaderías.
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Aceites y Grasas
ADM ofrece una amplia variedad de aceites y grasas normales y adaptadas a las necesidades del cliente, así como margarinas y grasas comestibles de cadena corta, algunas de las cuales se encuentran disponibles sin MG o con nada o bajo ácido graso trans.
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Cacao en Polvo
El cacao en polvo de primera calidad De Zaan® de ADM se presenta en una amplia gama de colores para mejorar tanto el aspecto como el aroma del producto acabado.
Optimizadores del Procesamiento y del Rendimiento
- Las lecitinas se utilizan de forma generalizada en la industria de la panadería como emulsionantes, como agentes de liberación y como adyudantes del procesamiento. Puede elegir entre lecitina líquida Adlec™, Adlec E modificada con enzimas, lecitina compleja Beakin™ y lecitina en polvo desgrasada Ultralec®..
- Cada día se utiliza más la goma xantana NovaXan™ de ADM en productos de panadería, que hace que éstos adquieran un mayor volumen, una estructura mejorada y una mayor retención de la humedad, con lo que se consigue que se conserven más tiempo. La adición de pequeñas cantidades de goma xantana hará que las virutas de chocolate, frutos secos, frutas, etc., queden suspendidas durante el horneado.
- ADM también produce ácido cítrico y ácido láctico y sus sales sódicas y potásicas para controlar el aroma y el pH.
Mejora Nutricional
La demanda de productos cada vez más saludables sigue creciendo en el caso de productos horneados sin excepción alguna. ADM ofrece una gama cada vez mayor de ingredientes nutritivos entre los que cabe incluir los aislados de soja Pro-Fam® y los concentrados de soja Arcon® que aumentarán el contenido proteico de su producto. También están disponibles los concentrados de isoflavonas de soja Novasoy® y los antioxidantes de tocoferol mezclado.
Edulcorantes
El sorbitol de ADM es un agente humectante, secuestrador y emulsionante eficaz para los productos horneados.
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