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Las muchas décadas de experiencia de ADM han refinado nuestra experiencia en la fabricación, permitiéndonos satisfacer permanentemente los altos requisitos de sabor y calidad del producto.
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Productos de Cacao y Chocolate
Prácticamente todo el mundo adora el chocolate y nadie sabe más acerca de los productos de cacao que ADM. Como primer procesador de cacao del mundo, ADM puede obtener granos de cacao de todo el mundo para ofrecer polvos, mantecas y licores con el famoso
nombre comercial De Zaan®.
Mejora de los Productos y Procesos
La lecitina actúa como emulsionante natural, instantaneizador, antioxidante y protector del aroma. Su uso es bien conocido en recubrimientos de chocolate y compuestos, si bien ofrece también ventajas a los productos y al procesamiento de caramelos y dulces de azúcar, caramelos de café y masticables, así como a los chicles. Seleccione entre la lecitina líquida normalizada Adlec™ de ADM, la lecitina hidrolizada enzimáticamente Adlec E, la lecitina compleja Beakin™ y la lecitina en polvo o en gránulos desgrasada Ultralec®.
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Aceites y Grasas
Los aceites y grasas vegetales de ADM son ingredientes esenciales y se utilizan de forma generalizada en recubrimientos y rellenos con sabor a chocolate.
Harinas de Trigo y Soja
De nuestras plantas de molienda del Reino Unido ofrecemos barquillos para galletas y snacks. También pueden utilizarse harinas de soja y proteínas aisladas de soja en el caso de los barquillos para reducir la migración de grasa.
Control del Sabor y del Aroma
De la amplia gama de ingredientes para productos de confitería, el acidulante ácido cítrico impartirá un aroma puro y agridulce, y, con citrato sódico, ajustará el pH al nivel requerido. De igual modo, el ácido láctico con su sabor ácido más suave también se utiliza en cocciones a fuego fuerte. El ácido cítrico en polvo es un componente esencial en sorbetes y caramelos efervescentes.
Edulcorantes
El sorbitol cristalino de ADM es un edulcorante nutritivo que proporciona volumen, textura y aroma a dulces sin azúcar como por ejemplo chicles, pastillas comprimidas y caramelos duros, blandos o masticables. La solución de sorbitol es un agente humectante, secuestrador y emulsionante eficaz en productos de confitería. Los diabéticos toleran bien el sorbitol.
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