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A los clientes les encanta la salubridad de los productos lácteos alimenticios de uso humano y cada día aparecen productos nuevos como leches con aromas en convenientes envases o los nuevos yogures que puede tanto beber como verter. ADM ofrece una amplia gama de ingredientes tradicionales así como otros muchos nuevos y sobresalientes que pueden ayudarle a que sus productos lácteos tengan un sabor delicioso además de mantener su frescura y estabilidad.
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Sustitutivos Lácteos y Leche de Soja
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¿Desea participar en el floreciente mercado de las bebidas de soja? Los Extractos Integrales Orgánicos de Soja NutriSoy® de ADM permiten a prácticamente cualquier envasador de productos lácteos producir bebidas de soja de primera calidad con el equipo existente. Nuestro extracto se fabrica según un proceso patentado que elimina la causa por la que la soja tiene sabores muy marcados, haciendo de forma instantánea que su bebida de soja sea una de las marcas con mejor sabor del mercado. Se compone en un 100% de habas de soja enteras de cultivo biológico que proporcionan a la marca de su producto un valor añadido a la hora de venderlo. Y
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dado que incorpora el haba entera, no tiene que preocuparse del gran problema que supone la producción de ‘leche’ de soja tradicional, es decir, tener que eliminar hasta un 40% del deshecho en el procesamiento de la haba de soja. Con los Extractos Integrales de soja NutriSoy® se mantienen todos los componentes nutritivos de la soja, incluida la valiosa fibra de okara.
El Extracto Integral de Soja NutriSoy de ADM también puede utilizarse en la producción de yogures para beber, postres congelados, cremas y sucedáneos de crema agria.
Mejora Nutricional
De su procesamiento de semillas oleaginosas, ADM es el mayor productor de fitosteroles, los cuales han demostrado reducir el colesterol en sangre si se consumen como parte de una dieta adecuada. Cada vez es mayor el interés en incluir estos productos en aplicaciones lácteas, en leche y bebidas de soja, en productos fermentados y en quesos. ADM cuenta con la aprobación en el marco de la normativa sobre Alimentos Novedosos de la UE para sus productos de esterol y de éster de esterol.
Las proteínas aisladas de soja Pro-Fam® y los concentrados de proteínas de soja Arcon® proporcionan funcionalidad (por ejemplo, en forma de emulsión) y aumentan el contenido nutritivo de una amplia gama de deliciosos productos nutritivos.
Productos de Cacao
El cacao en polvo De Zaan® proporciona tanto aroma como color a bebidas, y púdines, yogures de sabores y helados. El cacao en polvo es un componente esencial de los recubrimientos de bombones helados.
Optimizadotes de los Productos y del Rendimiento
La lecitina líquida Adlec™ es un emulsionante muy eficaz en el caso de productos lácteos; en productos con nata montada puede mejorar la estructura y la firmeza. La lecitina desgrasada Ultralec® mejorará la dispersabilidad de los blanqueadores del café.
La goma xantana NovaXan™ de ADM ayuda a dar una estructura estable y uniforme a postres congelados, proporciona un 'agarre' excelente en salsas lácteas y generalmente les da más 'cuerpo' si se incluye en niveles bajos. Puede utilizarse de manera eficaz con otras gomas como guar y algarrobilla, y con carragenatos.
Control de pH
Los acidulantes ácido cítrico y/o citrato sódico se utilizan de manera generalizada para ajustar el pH y añadir aroma.
Aceites y Grasas
Para la producción de helados, ADM ofrece una amplia variedad de aceites y grasas vegetales adaptadas a las necesidades del cliente.
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