Il y a de nombreuses variables dans la réussite dans l'industrie alimentaire, la liste des éléments essentiels commence toujours par le goût, la texture et l'apparence. C'est pourquoi le Groupe sensoriel formé d'ADM est un outil vital pour nos clients et nos employés pour comprendre comment les ingrédients affectent les propriétés organoleptiques de produits alimentaires, depuis la production jusqu'à la consommation. Le Groupe sensoriel d'ADM peut reproduire le goût d'une marque concurrentielle, substituer des ingrédients disponibles et à prix plus abordables dans vos formulations actuelles, incorporer des ingrédients sains nutraceutiques, déterminer ou prolonger la durée de conservation et peut même améliorer les saveurs et les textures des produits.
Le groupe de saveur descriptif d'ADM est spécialement formé pour détecter une variété de saveurs, arômes et textures distincts dans les produits alimentaires en plus de leur intensité individuelle. Pour être admissibles, les membres de ces groupes doivent pouvoir décrire chaque élément par son nom, en utilisant un lexique accepté pour que les résultats puissent être compilés de manière significative en conclusions de groupes dont les données sont ensuite analysées. Compte tenu de des exigences strictes, il est facile de comprendre pourquoi un seul candidat sur 10 est accepté au sein du groupe sensoriel d'ADM.
Le groupe descriptif d'ADM peut vous offrir un avantage concurrentiel. Les membres du groupe peuvent identifier les saveurs d'un produit concurrentiel et ainsi vous offrir un point de référence pour reproduire ou surpasser le produit. Sur demande et si l'on fournit de l'information adéquate sur le produit, ADM peut travailler avec le client pour évaluer les limites de la durée de conservation du produit. Avec l'aide de notre groupe description, ADM a gagné des connaissances de valeur sur les meilleurs moyens d'incorporer nos ingrédients dans vos applications alimentaires, pour vous aider à développer les produits les plus désirables possibles.
La fonction la plus élémentaire du programme sensoriel d'ADM est certainement aussi la plus vitale : le maintien d'une grande qualité pour les ingrédients d'ADM que vous utilisez. C'est pourquoi, ADM évalue en usine et constamment la qualité sensorielle des ingrédients clés comme les édulcorants et l'isolat de protéine.
ADM organise d'autres types de tests sensoriels et d'orientation avec des groupes plus larges de consommateurs réguliers à titre de testeurs. Les « tests de discrimination » montrent si les testeurs peuvent établir les différences entre deux produits semblables. Ceci peut vous dire, par exemple, si une substitution d'ingrédient produira un changement remarquable dans la saveur familière de votre marque actuelle. Les « tests de préférence » comme l'indique leur nom, demandent tout simplement à des sujets qui ne sont pas formés de dire quel produit ils préfèrent.
Ces types de tests regroupant souvent de 100 à 200 sujets peuvent vous donner une assurance concrète pour améliorer vos procédures ou réduire les coûts d'ingrédients avec confiance. De même, ils peuvent aussi vous offrir une indication valable de ce que vous pouvez attendre d'un test plus complet - et plus cher - ce qui peut donc vous économisez des milliers de dollars.
Seulement une société de l'envergure et aux ressources d'ADM peut ajouter de la valeur à un produit déjà excellent ingredient portfolio en fournissant des services vitaux comme ceux-ci. Voilà donc une autre raison pour expliquer les prix des choix des lecteurs de Food Processing 2003 qui ont nommé ADM le premier choix de l’industrie pour le service technique, le service à la clientèle, la consistance du produit et la meilleure société d'ensemble pour les catégories d'ingrédients de marchandises et d'ingrédients nutritifs.
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